50 gr verse gist
600 gr bloem
250 gr roggemeel
250 gr volkoren speltmeel
4 dl lauwwarm water
1 tl zout
1 grote wortel (300 gr)
150 gr pompoenpitten
Los de gist op in het water. Was en rasp de wortel. Meng het meel, de pompoenpitten, het zout, de wortels en de opgeloste gist met de hand of met een krachtige mixer. Verdeel het deeg over twee met meel bestrooide rijsmanden, of vorm er twee broden van. Laat het brood afgedekt een uur rijzen. Stort het brood voorzichtig op een bakplaat met bakpapier. Bak het brood één voor één onderin de oven in 55 minuten op 175 graden.
