Lavendelcake met maanzaad

3 eieren

250 gr kwark

150 ml maisolie

50 gr custardpoeder

150 gr amandelpoeder

150 gr rijstemeel

150 gr rietsuiker

50 ml lavendelsiroop

1/2 tl bicarbonaat

1 zakje bakpoeder

50 gr geschaafde amandelen

50 gr maanzaad of maanzaadpasta

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren luchtig en voeg de kwark, olie, suiker en meel toe. Meng de overige ingrediënten erdoor, met uitzondering van de maanzaadpasta. Giet de helft van het deeg in een beboterde cakevorm. Spuit met een spuitzak de maanzaadpasta in de lengte over het midden van het beslag. Giet de rest van het beslag eroverheen. Bak de cake (en ook eventuele cupcakes) in 30-35 minuten gaar.

Lavendelsiroop wordt als koffie/cocktailsiroop verkocht. In plaats van de siroop kan ook 1 el fijngemalen verse of gedroogde lavendelbloemen gebruikt worden. Voeg dan 2 el stroop, bijv. agave, toe.

Zalmblokjes met teriyakisaus en broccoli

 

Meng 60 ml mirin, 90 ml japanse sojasaus, 10 ml rijstazijn, 2 ml sesamolie en 1 el (riet)suiker en breng het aan de kook. Snijd ondertussen 2 cm verse gember fijn en twee teentjes knoflook. Roer dit door de saus. Voeg 1 tl gedroogde pepervlokken of een halve verse rode peper toe. Laat kort koken.
Snijd 300 gr zalmfilet in blokjes. Maak 250 gr broccoli schoon en snijd in kleine roosjes. Snijd een venkel doormidden en haal de harde kern eruit. Snijd één helft in blokjes. Wok de broccoli en venkel 5 minuten in de helft van de saus. Bak de zalmblokjes mee met de rest van de saus.

Serveer met noedels. Garneer eventueel met granaatappelpitten en een beetje sesam- of maanzaad.