Zoete uientaart met champignons

500 gr uien
olijfolie
roomboter
150 gr gesneden (kastanje)champignons 
250 gr brie
1 el gedroogde tijm
200 ml room
6 eieren
2 el balsamicoazijn
100 gr geraspte parmezaan
4 plakken bladerdeeg of deeg voor hartige taart

(Voor een grotere schaal, 6 plakken)

Snijd de uien in dunne ringen. Verhit een mengsel van olie en boter en laat de uien langzaam gaar en zacht worden in de pan. Voeg de balsamicoazijn toe. Schep voortdurend om zodat de uien niet bruin worden, maar glazig. Dit kost zeker wel 20 minuten. Snijd de champignons en bak ze in een andere pan in boter.

Klop zes eieren met de room en de tijm. Voeg de in blokjes gesneden brie en de champignons toe. Kruid met zwarte peper en eventueel wat zout.

Vet de ovenschaal in en bekleed de bodem en randen met het deeg. Schep de uien op de bodem en giet er het eiermengsel overheen. Bak de taart in 35 minuten op 200 graden. Serveer met geraspte parmezaan.

Voor een meer hartige taart kun je de brie vervangen door camembert.

Salade van blauwe kaas en aardbeien

Doe 150 gr gemengde sla in een grote schaal. Brokkel 170 gr pittige blauwe kaas erdoor. Voeg 1 el balsamicoazijn, 1 el olijfolie en 1 el gembersiroop toe. Roer goed door. Was en snijd 500 gr zoete aardbeien doormidden. Schil een hele komkommer en snijd in blokjes. Schil en snijd 2 avocado's. Doe dit alles bij de sla. Schep de sla om en garneer met pijnboompitten, balsamicocrème en een blaadje verse basilicum. Serveer met versgebakken ciabattabroodjes of sneetjes stokbrood en kruidenboter.