Broden

Spelt-boekweitbrood

350 gr tarwebloem

100 gr speltbloem

50 gr boekweitmeel

300 ml water

50 gr gerst- en speltkorrels, 24 uur geweekt

Zonnebloempitten

Gist

Zout

Witte krentenbollen met kwark

400 gr tarwebloem

100 gr maismeel

1 el zachte roomboter

1 ei

2 el kwark

300 ml melk

Krenten, cranberry, rozijnen

Gist

Zout

Boter, ei, kwark, zout, gist en 100 ml melk mixen. Al knedend bloem/meel toevoegen, de vruchten en af en toe een beetje melk. Lang kneden. Rijzen, vormen, rijzen, bakken in 15-20 min op 200 graden.

Brood met rogge

300 gr tarwebloem

75 gr speltbloem

75 gr roggemeel

300 ml water

Gist

Zout

Quinoabrood

100 gr quinoa

100 gr spelt

300 gr tarwemeel

320 ml water

1 zakje gist

1 tl zout (gist en zout apart toevoegen)

1 el honing

evt zonnebloempitten

Mengen en kneden. 30 minuten laten rusten. Kneden, 45 minuten in de vorm laten rijzen. Oven voorverwarmen op 240 graden. Brood erin en naar 220 graden draaien. 30 minuten bakken. Op rooster laten afkoelen.

Boekweitbroodje

De middelste twee sneetjes zijn boekweitbrood

200 gr tarwebloem

100 gr boekweit

300 ml water

1/2 tl zout

5 gr instantgist

Mengen en kneden. Water er stapsgewijs bij gieten, want het deeg wordt erg nat! 30 minuten laten rusten in een bebloemde vorm. 45 minuten in een kleine, bebloemde vorm (500-gramsvorm) laten rijzen. Bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden, 30 minuten. Brood meteen uit de vorm halen en af laten koelen op een rooster.

Boekweit-speltpannenkoeken

2 eieren

700 ml melk (ongezoete sojanelk)

50 gr boekweitmeel

100 gr speltmeel

100 gr tarwebloem

100 gr ontbijtspek

1/2 banaan (per pannenkoek)

Spek uitbakken, pannenkoekendeeg eroverheen. Op het laatst plakjes banaan meebakken. Serveren met karamel schenkstroop.

Maisbrood

300 gr bloem
(of 200 gr bloem en 100 gr tarwemeel)
200 gr maismeel
350 ml water
1/2 tl zout
7 gr gist
evt 20 gr zonnebloempitten en/of pompoenpitten

Mengen en kneden. 30 minuten laten rusten. Kneden, 45 minuten in de vorm laten rijzen. Oven voorverwarmen op 240 graden. Brood erin en naar 220 graden draaien. 30 minuten bakken. Op rooster laten afkoelen.


Roggeknip

200 gr bloem
200 gr spelt
200 gr roggebloem
50 gr geweekte spelt/rogge/tarwekorrels
350 ml water
1/2 tl zout
7 gr gist

Meng en kneden. 30 minuten laten rusten. Kneden, 45 minuten laten rijzen in een bebloemd broodmandje. Oven voorverwarmen op 240 gr. Met een schaar enkele knipjes in de breedte in de bovenkant van het brood maken. Oven terugdraaien naar 220 graden. Brood 30 minuten bakken. Op rooster laten afkoelen.