Surimisalade

200 gr surimisticks
200 ml crème fraîche
2 el mayonaise
6 cocktail of kleine augurkjes
10 kleine zilveruitjes
peper

Snijd of hak alles in zeer fijne stukjes en meng dit door de crème fraîche en mayonaise. Breng op smaak met peper. Lekker op brood of op een wrap.

Wortel-eiersalade

Een variant op een eerder recept. Ditmaal met wortel en mierikswortel.
Kook 2 eieren en laat ze afkoelen. Meng 1 el mayonaise, 1 el Franse mosterd en 100 ml soyayoghurt of roeryoghurt. Roer er 100 gr geraspte oude kaas door, 50 gr fijngesneden bieslook en 100 geraspte wortel. Pel de eieren en prak ze fijn met een vork en roer door de saus. Kruid met zwarte peper en 1 tl mierikswortel. Bewaar de salade in de koelkast. Lekker voor op brood of in een wrap.

Eiersalade met kaasmosterd

Maak een saus van 1 el Franse mosterd, 1 el mayonaise, 2 el geraspte oude kaas en 100 ml crème fraîche. Roer 2 el fijngesneden bieslook er door en 2 el fijngesneden lenteui.
Kook 2 eieren hard en laat ze afkoelen. Pel ze en prak ze fijn met een vork. Snijd een halve avocado in blokjes. Roer de ei en avocado door de saus.

Deze eiersalade smaakt lekker met wat blaadjes ijsbergsla als vulling van een tortilla wrap. De avocado kan naar wens ook weggelaten worden.

Toast Skagen

Skagenröra is een typisch Zweeds bijgerecht. Het is een soort garnalencocktail met crème fraîche, viseitjes en dille. De naam 'Skagenröra' komt van het Deense plaatsje Skagen, maar het gerecht is vrij onbekend in Denemarken. Het is bedacht door de Zweed Tore Wretman in de jaren '50. Zijn recept bestond uit garnaaltjes met mayonaise. De meest bekende manier om Skagenröra te serveren is 'Toast Skagen' waarvan hieronder een recept volgt.

Toast Skagen

Meng 200 ml crème fraîche, 2 eetlepels citroensap, 2 in blokjes gesneden avocado's, fijngeknipte dille, peper, een halve gesnipperde rode ui en 125 gr roze garnalen. Eventueel kan er mayonaise aan worden toegevoegd. Schep de Skagenröra op een sneetje toast. Garneren met een takje dille en een theelepel viskuit.

De garnalen kunnen ook vervangen worden door rivierkreeftstaartjes. De meest eenvoudige viskuit is snotdolfkuit; deze is bijvoorbeeld te koop bij Ikea. Voor een typisch Zweedse lunch kun je Skagenröra ook serveren met een gepofte aardappel ('bakad potatis') en een salade.