Koffiecacaocake

In deze cake komen twee passies samen: koffie en cacao. De hoeveelheid koffie geeft de cake extra pit. Serveer natuurlijk wel met verse koffie en eventueel nog een toefje slagroom.

150 gr boter
3 el cacao
2 st eieren
150 gr poedersuiker
2 el hele koffiebonen
1 zakje vanillesuiker
1 dl koude, sterke koffie
200 gr bloem
evt. 1 tl bakpoeder

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de boter in een pannetje. Voeg de cacao toe. Klop in een schaal de eieren met de poedersuiker luchtig; voeg hier het boter-cacaomengsel aan toe. Roer tot een glad beslag. Maal de koffiebonen in een vijzel (of in een koffiemolen). Voeg de gemalen koffiebonen, de vanillesuiker, de koffie, het bakpoeder en het meel toe aan het beslag.
Schep het beslag in een beboterde springvorm. Bak de cake 30-35 minuten. Laat de cake afkoelen.

Bestrijk eventueel met een glazuurlaag. Een eenvoudig glazuur is te maken door de volgende ingrediënten samen te voegen:

3 el kwark
1 zakje vanillesuiker
50 gr poedersuiker
2 tl gemalen koffie
50 gr gesmolten boter
1 el cacao
2 tl bloem of amandelmeel

Chocolade-bietencake

Bij een cake denk je niet snel aan bieten. Tegenwoordig is worteltjestaart een beetje bekender aan het worden, maar bij bieten kijken mensen nog steeds raar op. Toch zijn er genoeg recepten te vinden, zoals deze met chocola. Deze variant combineert verschillende recepten.
De aardse smaak van de bieten geeft een diepe smaak aan de chocola. De cake zal nog meer in de smaak vallen als je hem als chocoladecake aanprijst en niet als bietencake!

Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop 2 eieren met 175 gr basterdsuiker en 2 el honing. Voeg 175 ml (mais)olie toe. Meng met 250 gr bloem, 2 tl bakpoeder, 3 el cacao, 1 el kaneel en 1 el kardemom. Maak 300 gr gekookte en geschilde bieten fijn in een keukenmachine of rasp ze. Voeg de bieten toe aan het cakedeeg. Schenk het cakedeeg in een cake- of brownievorm. Bestrooi eventueel met 1 el parelsuiker. Bak de cake 30-35 minuten. Serveer met poedersuiker of strijk er glazuur over.

Chocolademoddertaart

De klassieke Zweedse "kladdkaka" heeft een krokante buitenkant en een zachte binnenkant. De taart gaat maar een kwartiertje in de oven en blijft laag. Het heeft wat weg van hemelse modder, maar door het meel is het wat steviger en krokanter.

Verwarm de oven op 175 graden. Smelt 100 gr boter. Klop twee eieren door de boter en 175 gr poedersuiker. Roer er 100 gr bloem en 4 el cacao door. Voeg enkele druppels vanille-aroma toe. Schep het mengsel in een taartvorm van 24cm doorsnee. Bak de taart 15 minuten en laat hem afkoelen. Geef er poedersuiker, slagroom, ijs, vruchten of (limoen)yoghurt bij.

Vetarme chocoladetaart met limoen

Klop 4 eieren met 150 gr poedersuiker schuimig. Voeg 150 gr bloem toe, 1 tl bakpoeder, 100 gr cacao, 1 zakje vanillesuiker en 250 gr kwark door het eiermengsel. Voeg 1 el limoensap toe, of de rasp van een verse limoenschil. Schep het mengsel in een beboterde springvorm van 24 cm en bak de taart 25 minuten op 200 graden.

Voor de bovenlaag meng je 200 gr kwark met 100 gr suiker en 1 el limoensap. Verdeel het mengsel over twee schalen. Smelt 50 gr witte chocola au-bain-marie en roer dit door de ene helft. Door de andere helft roer je 50 gr gesmolten, donkere chocola. Verdeel de crèmes over de taart. Trek met een vork een paar lijnen van de donkere naar de lichte helft ter versiering.

Serveer de taart bijvoorbeeld met verse vijgen en een glaasje limoncello.