Chocolade-bietencake

Bij een cake denk je niet snel aan bieten. Tegenwoordig is worteltjestaart een beetje bekender aan het worden, maar bij bieten kijken mensen nog steeds raar op. Toch zijn er genoeg recepten te vinden, zoals deze met chocola. Deze variant combineert verschillende recepten.
De aardse smaak van de bieten geeft een diepe smaak aan de chocola. De cake zal nog meer in de smaak vallen als je hem als chocoladecake aanprijst en niet als bietencake!

Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop 2 eieren met 175 gr basterdsuiker en 2 el honing. Voeg 175 ml (mais)olie toe. Meng met 250 gr bloem, 2 tl bakpoeder, 3 el cacao, 1 el kaneel en 1 el kardemom. Maak 300 gr gekookte en geschilde bieten fijn in een keukenmachine of rasp ze. Voeg de bieten toe aan het cakedeeg. Schenk het cakedeeg in een cake- of brownievorm. Bestrooi eventueel met 1 el parelsuiker. Bak de cake 30-35 minuten. Serveer met poedersuiker of strijk er glazuur over.

Pappardelle met geroosterde groente

 

Snijd 1 witlof in de lengte in tweeën, maar laat het stronkje er nog aan zitten, zodat de blaadjes niet losraken. Snij 1 venkel in plakken. Grill de groente 10 minuten op hoog vuur, in een met olie ingevette grillpan. Snijd 2 tomaten in plakken. Maak in een grote schaal een dressing van 3 el olijfolie, 2 el balsamico azijn, 1 el honing en fijngesneden basilicumblaadjes. Roer door elkaar. Brokkel 100 gr (verse) geitenkaas door de saus. Kruid met een beetje zwarte peper.

Kook de pasta gaar. Haal de gare groente uit de grillpan. Snijd het onderstukje van de witlof. Snijd de rest van de witlof en de venkel in stukken en doe ze met de tomaten door de saus. Serveer de saus bovenop de pasta. Strooi voor het opdienen wat geraspte Parmezaanse kaas erover.

Brownies met amandelen

Verwarm de oven op 175 graden. Smelt 250 gr boter in een pan. Klop ondertussen 5 eieren met 200 gr (riet)suiker en 20 ml (agave)siroop schuimig. Voeg de boter toe met 75 ml melk (hier is amandeldrink gebruikt) en 75 ml (zonnebloem- of mais)olie. Meng 500 gr bloem, 100 gr kakao, 100 gr gepelde amandelen en een pakje bakpoeder door het deeg. Roer het voorzichtig tot een gelijkmatig deeg. Doe het deeg in een met bakpapier beklede brownievorm. Bak 25 minuten in het midden van de oven. Laat de cake afkoelen.

Smelt 50 gr boter en meng er 10 ml sterke koffie door. Voeg 50 gr kakao toe, een zakje vanillesuiker, 200 gr poedersuiker en 10 ml siroop. Smeer het glazuur over de cake en strooi er ruimschoots kokos over.

In plaats van de rietsuiker en agavesiroop kan ook 230 gr gewone suiker gebruikt worden. De amandeldrink kan vervangen worden door normale melk.