Aardappelschotel met schapenkaas en vijgen

Schil 1 zoete aardappel. Snijd de aardappel in blokjes. Kook 500 gr krieltjes gaar en snijd ze door de helft. Bak de aardappels met twee takjes rozemarijn. Snijd 250 gr champignon in plakjes en bak die mee.

Snijd 200 gr schapenkaas in blokjes. Schil en snijd vier verse vijgen en roer de kaas en de vijgen vlak voor het serveren erdoor. Serveer eventueel nog met aardappelpuree.

Kip met geitenkaas en granaatappel

Voor de vijgen in dit recept heb ik gedroogde vijgen gebruikt, omdat het geen vijgenseizoen is. Als er verse vijgen verkrijgbaar zijn verdienen die natuurlijk de voorkeur. Dan wel apart van de kip-met-saus serveren.

Snijd en fruit twee teentjes knoflook. Bak 250 gram kipreepjes mee met enkele takjes rozemarijn. Voeg een klein scheutje zoete sojasaus toe. Smelt 30 gram boter en roer er bloem doorheen tot alles gebonden is tot een bol. Voeg beetje bij beetje bouillon bij (van een halve liter paddestoelenboullion), tot een gladde ragout ontstaat. Roer 100 ml room erdoor. Doe de ragout bij de kipfilet en laat 100 gram geitenkaas in de saus smelten. Snijd 4 gedroogde vijgen in kleine stukken en roer door de saus.

Strooi granaatappelpitjes over de kip en serveer met in rozemarijn gebakken krieltjes. Voor de zoete sojasaus is bijvoorbeeld de gember-pruimensaus van enkele blogs terug zeer geschikt.