Salade met mango, geitenkaas en noten

1 Little Gem kropje sla

1 mango

100 gr geitenkaas

8 dadels

8 kerstomaatjes

10 gr pecannoten

10 gr cashewnoten

gember-wasabi dressing

Snijd de mango in stukjes. Ontpit de dadels en snijd ze in stukjes. Halveer de tomaatjes. Snijd de sla in reepjes. Meng de sla, tomaat, dadels en mango in een grote slakom. Brokkel de geitenkaas er door. Vermeng de noten met de sla. Schep alles goed door en voeg eventueel een dressing naar keuze toe.

Cannelloni met geitenkaas en pecannoten

Snipper en fruit  2 teentjes knoflook. Roer 250 gr kwark los en voeg de knoflook en 200 gr geitenkaas toe. Goed los kloppen, desnoods met een mixer. Kruid met peper en fijngesneden verse basilicum. Hak 50 gr pecannoten grof en roer door het mengsel. Voeg 2 el kappertjes en 2 el pijnboompitten toe.
Schenk van een pak van 400 ml tomatenblokjes de helft in een vuurvaste schaal. Beleg plakken verse lasagne met het kwarkmengsel en rol de plakken voorzichtig op. Leg de cannelloni in de tomatensaus. Vul de schaal met de canneloni's en schenk er de andere helft van de tomatenblokjes over. Schenk 100 ml kookroom over de bladen, zodat alles bedekt is. Bestrooi met geraspte parmezaanse kaas. Zet de schaal 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 gr.