200 gr aardappel in blokjes
300 gr spruitjes
150 gerookte spekblokjes
400 ml kokosmelk
2 grote el bloem
boter
3 tl kerriepoeder
100 gr amandelstukjes
Bak de aardappelblokjes in een wokpan gaar. Maak ondertussen de spruitjes schoon en kook deze tot ze beetgaar zijn. Bak de spekjes uit. Maak een kerriesaus van boter, bloem, kokosmelk en kerrie (zoals een béchamelsaus). Zorg dat de saus niet te dik is. Voeg de spekjes, de spruitjes en de saus bij de aardappels. Schep alles goed door. Bestrooi bij het serveren de borden rijkelijk met amandelstukjes.
