1 courgette
50 gr groene en/of zwarte olijven
200 gr hüttenkäse of ricotta
1 citroen
3 teentjes knoflook
50 gr (verse) Italiaanse kruiden, zoals tijm, rozemarijn en oregano
balsamico crema of azijn
200 gr capellini nr 1 (Barilla) of spaghettini
Snijd de aubergine en courgette in plakken. Bestrooi de aubergine met een beetje zout en bestrijk alle plakken aan beide kanten met olijfolie. Grill de groente in de oven. Haal de courgette uit de oven als deze zacht is. Draai de aubergine om en bestrijk nogmaals met olie, indien nodig. De aubergine is klaar als de plakken bruin gekleurd zijn. Laat afkoelen en snijd daarna de plakken in vieren.
Pers ondertussen de citroen en pel de knoflook. Snijd de olijven doormidden. Hak de kruiden. Meng de hüttenkäse met een eetlepel balsamico (van de azijn heb je minder nodig!), de kruiden, het citroensap, de uitgeperste knoflook en de olijven. Zet het mengsel in de koelkast. Voeg de groente toe als deze voldoende afgekoeld is.
Kook de pasta. Serveer de pasta en de koude saus apart.
