Spinaziesoep met zalm

Snijd en fruit 1 rode ui en 3 teentjes knoflook. Voeg 1 el bloem toe en 800 gr gewassen spinazie. Laat de spinazie al roerend slinken. Voeg een halve liter visbouillon en een halve liter melk toe. Laat 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep. Snijd 200 gr Danish Blue in kleine stukjes. Roer 100 ml crème fraîche, 100 ml mascarpone en de Danish Blue door de soep. Snijd 200 gr zalmfilet in stukken en bak deze kort aan in 2 el sojasaus. Roer de zalm door de soep en serveer met pijnboompitten.

Vetarme chocoladetaart met limoen

Klop 4 eieren met 150 gr poedersuiker schuimig. Voeg 150 gr bloem toe, 1 tl bakpoeder, 100 gr cacao, 1 zakje vanillesuiker en 250 gr kwark door het eiermengsel. Voeg 1 el limoensap toe, of de rasp van een verse limoenschil. Schep het mengsel in een beboterde springvorm van 24 cm en bak de taart 25 minuten op 200 graden.

Voor de bovenlaag meng je 200 gr kwark met 100 gr suiker en 1 el limoensap. Verdeel het mengsel over twee schalen. Smelt 50 gr witte chocola au-bain-marie en roer dit door de ene helft. Door de andere helft roer je 50 gr gesmolten, donkere chocola. Verdeel de crèmes over de taart. Trek met een vork een paar lijnen van de donkere naar de lichte helft ter versiering.

Serveer de taart bijvoorbeeld met verse vijgen en een glaasje limoncello.