Zoet-kruidige pompoensoep

1 rode pompoen
500 gr kruimige aardappels
2 blokje groentebouillon
2 takjes verse oregano
100 gr gedroogde appelschijfjes
250 ml slagroom
1 tl kaneel
1 tl kardemom
1/2 tl kerrie
peper
zout

Schil de aardappelen en kook 15 minuten tot ze net niet gaar zijn. Snijd de pompoen met schil en al in blokjes. Maak van een liter water in een grote soeppan bouillon. Voeg tegelijkertijd de pompoen toe. Snijd de aardappels in kleinere blokjes en doe ze bij de pompoen. Kruid de soep met kaneel, kardemom en kerrie. Voeg de appelschijfjes toe en laat ze kort meekoken. Pureer de soep tot een gladde massa. Roer de slagroom erdoor. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout. Serveer met crème fraiche.

Variatie:
Snijd een aubergine in dunne plakken. Smeer beide kanten in met olijf
olie en rooster of grill ze 15 minuten aan beide kanten op een middelhoge stand in een oven of pan. Ze mogen een beetje verbrand eruit zien. Laat de aubergine drogen en serveer als groentechips bij de soep.
Als de aubergine niet knapperig is (vanwege een lagere temperatuur), pureer deze dan en roer door de soep.