Pestozalm

Maak een pesto van 25 gr verse basilicum, 50 gr pijnboompitten en 50 gr geraspte (pecorino) kaas. Bestrijk een zalmmoot van 400 gr rijkelijk met de pesto. Houd 1 el pesto achter. Snijd twee tenen knoflook in dunne plakjes en steek de schijfjes tussen de pesto op de zalm. Leg de zalm in een ovenschaal met een laagje olie. Kruis 6 zoete tomaten een klein beetje in en leg ze bij de zalm. Bak de zalm 15-20 minuten op 200 graden.

Schil een avocado en prak het vruchtvlees fijn. Meng er 1 tl citroensap door, 50 gr geraspte kaas en de rest van de pesto. Serveer de zalm met verse pasta en de avocado.