500 gr kruimige aardappels
200 gr gemengde paddenstoelen
250 gr winterwortel
2 blokjes paddenstoelenbouillon
100 gr (vegetarische) spekjes
1 tl kaneel
1 tl kardemom
2 tl tijm (of italiaanse kruiden)
Kook de aardappels bijna gaar. Maak 1 liter bouilloen en kook daarin de gesneden pompoen, wortel en aardappels gaar. Pureer de soep. Kruid met kaneel, kardemom, tijm en peper naar smaak. Bak de spekjes uit. Voeg de paddenstoelen en de spekjes toe en laat deze enige minuten op laag vuur meekoken. Serveer met een schep crème fraîche.
Waterinmond++
BeantwoordenVerwijderenWe gaan hem vanavond meteen uitproberen!