Snijd en fruit 1 rode ui en 2 teentjes knoflook. Snijd een rode peper, 2 cm gember en 10 gr verse koriander fijn en bak met de uien en knoflook. Schil en snijd 3 komkommers en kook ze 15 minuten in 1 liter (paddenstoelen)bouillon. Pureer tot soep. Haal de pan van het vuur. Voeg 300 ml yoghurt toe en evt. 1 avocado. Pureer opnieuw. Serveer warm of ijskoud met kleine mozzarella-bolletjes.Bij de warme soep zal de koriandersmaak de boventoon voeren, in de koude variant zullen de komkommer en yoghurt duidelijker te proeven zijn.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.