Koffiecacaocake

In deze cake komen twee passies samen: koffie en cacao. De hoeveelheid koffie geeft de cake extra pit. Serveer natuurlijk wel met verse koffie en eventueel nog een toefje slagroom.

150 gr boter
3 el cacao
2 st eieren
150 gr poedersuiker
2 el hele koffiebonen
1 zakje vanillesuiker
1 dl koude, sterke koffie
200 gr bloem
evt. 1 tl bakpoeder

Verwarm de oven voor op 175 graden. Smelt de boter in een pannetje. Voeg de cacao toe. Klop in een schaal de eieren met de poedersuiker luchtig; voeg hier het boter-cacaomengsel aan toe. Roer tot een glad beslag. Maal de koffiebonen in een vijzel (of in een koffiemolen). Voeg de gemalen koffiebonen, de vanillesuiker, de koffie, het bakpoeder en het meel toe aan het beslag.
Schep het beslag in een beboterde springvorm. Bak de cake 30-35 minuten. Laat de cake afkoelen.

Bestrijk eventueel met een glazuurlaag. Een eenvoudig glazuur is te maken door de volgende ingrediënten samen te voegen:

3 el kwark
1 zakje vanillesuiker
50 gr poedersuiker
2 tl gemalen koffie
50 gr gesmolten boter
1 el cacao
2 tl bloem of amandelmeel

Chocolade-bietencake

Bij een cake denk je niet snel aan bieten. Tegenwoordig is worteltjestaart een beetje bekender aan het worden, maar bij bieten kijken mensen nog steeds raar op. Toch zijn er genoeg recepten te vinden, zoals deze met chocola. Deze variant combineert verschillende recepten.
De aardse smaak van de bieten geeft een diepe smaak aan de chocola. De cake zal nog meer in de smaak vallen als je hem als chocoladecake aanprijst en niet als bietencake!

Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop 2 eieren met 175 gr basterdsuiker en 2 el honing. Voeg 175 ml (mais)olie toe. Meng met 250 gr bloem, 2 tl bakpoeder, 3 el cacao, 1 el kaneel en 1 el kardemom. Maak 300 gr gekookte en geschilde bieten fijn in een keukenmachine of rasp ze. Voeg de bieten toe aan het cakedeeg. Schenk het cakedeeg in een cake- of brownievorm. Bestrooi eventueel met 1 el parelsuiker. Bak de cake 30-35 minuten. Serveer met poedersuiker of strijk er glazuur over.

Chocolademoddertaart

De klassieke Zweedse "kladdkaka" heeft een krokante buitenkant en een zachte binnenkant. De taart gaat maar een kwartiertje in de oven en blijft laag. Het heeft wat weg van hemelse modder, maar door het meel is het wat steviger en krokanter.

Verwarm de oven op 175 graden. Smelt 100 gr boter. Klop twee eieren door de boter en 175 gr poedersuiker. Roer er 100 gr bloem en 4 el cacao door. Voeg enkele druppels vanille-aroma toe. Schep het mengsel in een taartvorm van 24cm doorsnee. Bak de taart 15 minuten en laat hem afkoelen. Geef er poedersuiker, slagroom, ijs, vruchten of (limoen)yoghurt bij.

Spinaziesoep met zalm

Snijd en fruit 1 rode ui en 3 teentjes knoflook. Voeg 1 el bloem toe en 800 gr gewassen spinazie. Laat de spinazie al roerend slinken. Voeg een halve liter visbouillon en een halve liter melk toe. Laat 20 minuten zachtjes koken. Pureer de soep. Snijd 200 gr Danish Blue in kleine stukjes. Roer 100 ml crème fraîche, 100 ml mascarpone en de Danish Blue door de soep. Snijd 200 gr zalmfilet in stukken en bak deze kort aan in 2 el sojasaus. Roer de zalm door de soep en serveer met pijnboompitten.

Vetarme chocoladetaart met limoen

Klop 4 eieren met 150 gr poedersuiker schuimig. Voeg 150 gr bloem toe, 1 tl bakpoeder, 100 gr cacao, 1 zakje vanillesuiker en 250 gr kwark door het eiermengsel. Voeg 1 el limoensap toe, of de rasp van een verse limoenschil. Schep het mengsel in een beboterde springvorm van 24 cm en bak de taart 25 minuten op 200 graden.

Voor de bovenlaag meng je 200 gr kwark met 100 gr suiker en 1 el limoensap. Verdeel het mengsel over twee schalen. Smelt 50 gr witte chocola au-bain-marie en roer dit door de ene helft. Door de andere helft roer je 50 gr gesmolten, donkere chocola. Verdeel de crèmes over de taart. Trek met een vork een paar lijnen van de donkere naar de lichte helft ter versiering.

Serveer de taart bijvoorbeeld met verse vijgen en een glaasje limoncello.

Citroenravioli met rivierkreeftjes

Snijd een courgette in blokjes en bak de courgette even in een beetje olie. Voeg 100 gr rivierkreeftjes toe. Kruid met 2 tl garam masala en wat kruidenpeper. (Bijvoorbeeld peper met knoflook/citroen)

Snijd 10 kleine tomaatjes doormidden en bak deze kort mee. Roer 200 ml crème fraîche erdoor en breng op smaak met sap van 1/2 citroen en 1 el agavesiroop of honing. Kook verse ravioli (met tomaat en basilicum) gaar. Serveer de pasta met de saus.

Paprika-gehaktschotel

Een simpele ovenschotel met maar een paar ingrediënten. Bak 200 gr gehakt rul en kruid met peper en zout. Je kunt ook tofugehakt gebruiken, dat hoeft niet eerst gegaard te worden. Snijd enkele paprika's in lange stukken. Kleine paprika's (10) kunnen door de helft, grotere paprika's (vier) in vieren. Smeer op elk stuk een ruime hoeveelheid geitenkaas, in totaal zo'n 100 gr. Beleg de bodem van de ovenschaal met de paprikastukken. en enkele halve kerstomaatjes. Strooi er rijkelijk fijngesneden, verse rozemarijn overheen. Strooi het gehakt eroverheen en dek af met een dikke laag puree. Eventueel bestrooien met geraspte kaas. Zet de schotel 30 minuten in de oven op 200 graden.

Pastasalade met rivierkreeftjes en tomaat

Meng in een grote schaal de saus: 200 gr kwark, 2 el olijfolie, 3 el Franse mosterd, 2 el ketchup, 10 ml honing en 10 gr fijngesneden bieslook. Roer er wat pittige, geraspte kaas door. Breng op smaak met (citroen)peper. Kook ondertussen 300 gr pasta gaar en laat afkoelen onder een koude kraan. Roer de pasta door de saus.

Halveer 10 kleine tomaatjes, snijd 3/4 komkommer in kleine stukjes, schil en snijd 2 avocado's in blokjes. Meng dit door de pasta. Voeg 100 gr rivierkreeftjes toe. Serveer koud.

Pastasalade met gerookte zalm, geitenkaas en yoghurt-mosterddressing

De basis voor deze salade is uiteraard de pasta, maar zeker zo belangrijk is de yoghurt-mosterddressing. Voor deze saus roer je 150 ml yoghurt, 2 el mosterd, 1 el oregano, 2 el (kruiden)olijfolie, 1 el gembersaus en 1 el balsamico azijn door elkaar. Voeg eventueel 1 el sojasaus toe.

Kook de pasta, bijvoorbeeld fusilli, gaar en laat afkoelen. Voeg 150 gr klein gesneden gerookte zalmfilet en 100 gr zachte geitenkaas toe. Verder kan er naar smaak toegevoegd worden: kleine tomaatjes, olijven, ingelegde knoflookteentjes, een halve komkommer in blokjes gesneden, een halve ijsbergsla, en/of avocado. Roer alles goed door elkaar en serveer koud.

Lavendelcake met maanzaad

3 eieren

250 gr kwark

150 ml maisolie

50 gr custardpoeder

150 gr amandelpoeder

150 gr rijstemeel

150 gr rietsuiker

50 ml lavendelsiroop

1/2 tl bicarbonaat

1 zakje bakpoeder

50 gr geschaafde amandelen

50 gr maanzaad of maanzaadpasta

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren luchtig en voeg de kwark, olie, suiker en meel toe. Meng de overige ingrediënten erdoor, met uitzondering van de maanzaadpasta. Giet de helft van het deeg in een beboterde cakevorm. Spuit met een spuitzak de maanzaadpasta in de lengte over het midden van het beslag. Giet de rest van het beslag eroverheen. Bak de cake (en ook eventuele cupcakes) in 30-35 minuten gaar.

Lavendelsiroop wordt als koffie/cocktailsiroop verkocht. In plaats van de siroop kan ook 1 el fijngemalen verse of gedroogde lavendelbloemen gebruikt worden. Voeg dan 2 el stroop, bijv. agave, toe.

Pestozalm

Maak een pesto van 25 gr verse basilicum, 50 gr pijnboompitten en 50 gr geraspte (pecorino) kaas. Bestrijk een zalmmoot van 400 gr rijkelijk met de pesto. Houd 1 el pesto achter. Snijd twee tenen knoflook in dunne plakjes en steek de schijfjes tussen de pesto op de zalm. Leg de zalm in een ovenschaal met een laagje olie. Kruis 6 zoete tomaten een klein beetje in en leg ze bij de zalm. Bak de zalm 15-20 minuten op 200 graden.

Schil een avocado en prak het vruchtvlees fijn. Meng er 1 tl citroensap door, 50 gr geraspte kaas en de rest van de pesto. Serveer de zalm met verse pasta en de avocado.

Cake met spijs en abrikozenjam - Paascake

Kook 25 ml melk en laat afkoelen. Laat 1 tl gedroogde gist oplossen in de melk. Roer 1 el bloem erdoor en zet het afgedekt 30 minuten weg.

Meng 2 hele eieren en 2 eidooiers met 25 gr suiker en 1/2 tl zout. Roer het gistmengsel erdoor en voeg  200 gr bloem en 100 gr amandelmeel toe. Laat 30 minuten rijzen. 

Smelt 50 gr witte chocola op laag vuur met een scheutje melk. Voeg 150 gr boter toe, 1 el abrikozenjam, 1 tl suiker en 2 tl kardemom. Roer het zachte mengsel door het deeg en laat het een uur afgedekt rusten. Naar smaak kunnen nog rozijnen, noten, chocola, sinaasappelschil en een scheutje rum toegevoegd worden.

Beboter een cakevorm en giet het deeg in de vorm. Rol een staaf amandelspijs van 3 cm doorsnee en duw deze diep in het deeg. Dek het spijs goed af met het beslag.

Verwarm de oven op 220 gr voor. Zet de cake in de oven en verlaag de temperatuur tot 200 gr. Bak in ongeveer 30 minuten gaar.

Choco-bananencake

Voor de cake:
4 eieren

300 gr bloem
150 gr poedersuiker
1/4 tl baking soda (bicarbonaat)
sap van 1 citroen
120 ml gecondenseerde melk
100 gr pure chocola
1 zakje bakpoeder
2 bananen

Voor het glazuur:
120 ml gecondenseerde melk
50 gr boter
2 el rietsuiker

Verwarm de oven op 175 graden. Klop de eieren met de suiker schuimig en voeg bloem, bakpoeder, baking soda, citroensap en de gecondenseerde melk toe. Snijd de bananen in plakje en mix deze er in een keukenmachine doorheen. Eerst op een lage, dan op een hoge stand. Snijd de chocola in stukjes of krullen en schep deze door het deeg. Giet het beslag in een cakevorm. Bak de cake in ± 70 minuten gaar. Controleer met een vork of de cake gaar is.

Garneer de cake bijvoorbeeld met dit caramelglazuur: Verwarm onder voortdurend roeren de gecondenseerde melk en de suiker in een steelpannetje. Laat het niet aanbranden! Als de melk dikker is geworden en naar caramel smaakt, de boter er zachtjes doorheen laten smelten. Giet het glazuur over de afgekoelde cake.

Snelle lasagne

Deze lasagne is snel en gemakkelijk, met eenvoudige ingrediënten. Ditmaal ontbreekt de foto, maar die volgt op een later moment misschien nog.

Verwarm de oven op 180 graden. Maak een sausje van 150 gr kruidenroomkaas en 50 ml room. Bedek een lasagneschaal met bladen voorgekookte lasagne. Giet hier de roomkaas over. Doe 500 gr gezeefde tomaten in de pan en kook deze met fijngesneden, verse Italiaanse kruiden en 1 tl suiker. Kook de saus een beetje in. Voeg 1 pakje champignon-roerbakmix, of 1 pakje soepgroenten met 50 gr in plakjes gesneden champignons toe. Bak de groenten even mee totdat ze bijna gaar zijn. Bedek de kaassaus met bladen voorgekookte lasagne. Giet er driekwart van de tomatensaus overheen. Bedek weer met lasagnebladen. Giet het laatste restje tomatensaus over de bladen en zorg dat alles goed afgedekt is. Giet eventueel nog wat room erover. Snijd 1 bol (buffel)mozzarella in plakjes en leg op de saus. Zet de lasagne in de oven en bak in 20 minuten gaar.

Pittige kokosgarnalen met mango

Voor dit recept heb je veel pepertjes nodig. Houd je niet zo van scherpe gerechten, houd je dan verre van kleine en/of groene pepers. Over het algemeen geldt: hoe kleiner, hoe scherper en hoe rijper (richting rood), hoe milder de pepers. Voor een mildere smaak van dit gerecht kun je er dus voor kiezen om de groene peper geheel weg te laten. Daarnaast verzacht de kokosmelk de smaak van de peper. 

 

Snijd 2 teentjes knoflook fijne en 1 rode en 1 groene peper. Wok 300 gr gepelde jumbogarnalen met de helft van de knoflook en de helft van de rode peper kort gaar. Haal de garnalen uit de wokpan. Maak 100 gr sperzieboontjes schoon en snijd ze in kleinere stukjes. Giet 250 ml romige kokosmelk in de wokpan. Voeg 1 teentje knoflook en de andere helft van de rode peper toe. Kook de boontjes gaar in de saus en voeg ondertussen 2 tl laos, 2 tl koriander, 2 tl gemberpoeder en 2 el gembersiroop toe. Rasp de schil van 1 limoen, snijd enkele plakjes af en leg deze in de saus. Knijp de rest van de limoen een beetje uit boven de pan. Laat de saus enkele minuten inkoken. Voeg 230 gr bamboescheuten uit blik toe. Maak 1 verse mango schoon en snijd in blokjes. Roer de mango en de garnalen door de saus. Laat alles even kort warm worden. Serveer met noedels of rijst.

Aardappelschotel met schapenkaas en vijgen

Schil 1 zoete aardappel. Snijd de aardappel in blokjes. Kook 500 gr krieltjes gaar en snijd ze door de helft. Bak de aardappels met twee takjes rozemarijn. Snijd 250 gr champignon in plakjes en bak die mee.

Snijd 200 gr schapenkaas in blokjes. Schil en snijd vier verse vijgen en roer de kaas en de vijgen vlak voor het serveren erdoor. Serveer eventueel nog met aardappelpuree.

Tofutopping voor cakes

Een crèmetopping die uitstekend past bij de worteltjestaart of op cupcakes, in plaats van een creamcheesetopping. Koemelkvrij, dus een goed alternatief voor de botercrèmes.

300 gr silken tofu
100 gr amandelpoeder

100 gr poedersuiker

2 el gembersiroop
sap en schil van 1 limoen

Tofu enkele uren uit laten lekken in een doek. Keer de tofu steeds om en verwissel de doek indien deze nat is. Pureer de tofu en meng met de rest van de ingrediënten. 

Citroencake met citroenglazuur

3 eieren

150 ml maisolie

120 ml yoghurt

schil van 2 citroenen

sap van 3 citroenen

150 gram rietsuiker

2 el agavesiroop
2 el suikerstroop (of andere stroop)

200 gram amandelpoeder

150 gram rijstmeel

2 eetl. gebroken lijnzaadjes

1/4 theel. zuiveringszout (bicarbonaat)

1 zakje bakpoeder

olie, om cakevorm mee in te vetten

Citroenglazuur

sap van 1 citroen
evt. sap van 1 limoen

3 el poedersuiker

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een cakevorm in. 

Meng de eieren, maisolie, yoghurt, citroenschil en -sap goed door elkaar en voeg vervolgens de siroop toe. Meng in een andere kom de rietsuiker, amandelmeel, rijstmeel, lijnzaadjes, bakpoeder en zuiveringszout. Voeg de helft van het droge mengsel bij het eiermengsel en meng goed. Voeg de andere helft toe en roer goed door. Giet het in de cakevorm en bak de cake in 30 minuten gaar. Als de vork schoon is als je hem erin prikt, is de cake gaar.
Maak een glazuur van het citroensap en de poedersuiker. Prik wat gaatjes in de cake en bestrijk de cake met de glazuur en laat deze hard worden.
Vergis je niet: de cupcakejesvariant moet ook 30 minuten in de oven.

Omdat ik een koemelkallergie-geschikt alternatief wilde hebben, heb ik in plaats van gewone yoghurt vanille-sojayoghurt gebruikt. Het werd uitstekend. Het recept is nu dus koohydraatarm en koemelk-vrij.

Cannelloni met geitenkaas en pecannoten

Snipper en fruit  2 teentjes knoflook. Roer 250 gr kwark los en voeg de knoflook en 200 gr geitenkaas toe. Goed los kloppen, desnoods met een mixer. Kruid met peper en fijngesneden verse basilicum. Hak 50 gr pecannoten grof en roer door het mengsel. Voeg 2 el kappertjes en 2 el pijnboompitten toe.
Schenk van een pak van 400 ml tomatenblokjes de helft in een vuurvaste schaal. Beleg plakken verse lasagne met het kwarkmengsel en rol de plakken voorzichtig op. Leg de cannelloni in de tomatensaus. Vul de schaal met de canneloni's en schenk er de andere helft van de tomatenblokjes over. Schenk 100 ml kookroom over de bladen, zodat alles bedekt is. Bestrooi met geraspte parmezaanse kaas. Zet de schaal 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 gr.

Wortel-eiersalade

Een variant op een eerder recept. Ditmaal met wortel en mierikswortel.
Kook 2 eieren en laat ze afkoelen. Meng 1 el mayonaise, 1 el Franse mosterd en 100 ml soyayoghurt of roeryoghurt. Roer er 100 gr geraspte oude kaas door, 50 gr fijngesneden bieslook en 100 geraspte wortel. Pel de eieren en prak ze fijn met een vork en roer door de saus. Kruid met zwarte peper en 1 tl mierikswortel. Bewaar de salade in de koelkast. Lekker voor op brood of in een wrap.

Avocado-bietensmoothie

Kook 1 kleine rode biet in 45 minuten gaar, schil en snijd in kleine stukken. Laat afkoelen. Schil en ontpit 1 avocado. Doe deze in de blender en overgiet met enkele druppels citroensap. Voeg 1 banaan, de stukjes biet, 3 el vanille (soya)yoghurt toe en het sap van 2 uitgeperste sinaasappels. Meng de vruchten met de blender en voeg naar wens een scheut (soya)melk toe. Breng eventueel op smaak met honing of agavesiroop. Serveer in een groot glas. Voldoende voor 2 glazen.

Oosterse kokosgarnalen

 

Snipper en fruit twee teentjes knoflook. Laat 150 gr santen smelten in de pan. Roer er 1 el oestersaus en 1 el sojasaus door. Snijd een stronk paksoi, eventueel aangevuld met enkele stengels bleekselderij in reepjes. Bak dit in de saus mee. Voeg op het laatst 200 gr garnalen toe. Serveer met rijst.

Kaneelsuikerbrood

Brokkel 45 gr verse gist fijn en los het op in 3 dl melk. Voeg 1 ei, 2 el poedersuiker, 800 gr bloem en een beetje zout toe. Kneed tot een glad deeg. Rol het deeg uit tot een grote lap (30x40cm). Schaaf plakjes roomboter met een kaasschaaf van een pakje boter. Beleg één helft met plakjes roomboter. Vouw het deeg dubbel over de met boter belegde helft. Rol het deeg weer uit tot een rechthoek en beleg weer één helft met plakjes boter. Herhaal dit totdat je 350 gr boter verbruikt hebt. Laat het deeg 15 minuten in de koelkast rusten. Rol en vouw het deeg nogmaals enkele keren. Leg het deeg 10 minuten te rusten in de koelkast.

Meng 4 el poedersuiker, 2 el kaneel, 2 el kardemompoeder en 2 el amandelpoeder. Rol het deeg uit tot een lap die zo breed is als de (cake)vorm. Maak het deeg met de bolle kant van een lepel vochtig en strooi de kaneelsuiker rijkelijk over de hele plak deeg. Rol het deeg op. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter of maisolie. rol de beboterkant door een laagje parelsuiker, of bestrooi het brood met poedersuiker. Leg het brood in de bakvorm. Laat het deeg 1 uur rijzen. Bak het suikerbrood op 225 gr in 25-30 minuten gaar.

Kruidige stamppot van boerenkool met noten en rozijnen

Bak 100 gr (vegetarische) spekjes gaar in een wok. Voeg 300 gr gewassen en gesneden boerenkool toe. Wok de boerenkool op middelhoog vuur gaar onder voortdurend omscheppen. Roer daarbij 20 ml (witte) balsamicoazijn, 50 ml gembersiroop, 1 el mierikswortel (uit een potje), 1 el provençaalse of italiaanse kruiden, 2 teentjes geperste knoflook en een scheut olijfolie door de boerenkool. Schep 50 gr blanke rozijnen, 50 gr ongezouten cashewnoten en 250 ml crème fraîche erdoor. Roer het geheel goed door. Maak de puree klaar en roer de boerenkool er doorheen. Voor de puree heb ik twee zakjes puree voor stamppot gebruikt. Uiteraard kun je de puree ook zelf maken.

Let op: dit recept is ruim voldoende voor drie personen!

Schelvis met currysaus

Snijd en fruit twee teentjes knoflook en 1 sjalotje. Snijd 15 gr verse koriander fijn, 2 cm verse gember, 2 cm verse laos, een halve rode peper, 2 cm santen en roer dit door het knoflook-uimengsel. Voeg 2 tl komijn toe, 200 ml kokosmelk (van een blik van 400 ml), 2 tl oestersaus en 1 blikje tomatenpuree. Haal 200 gr boontjes af en kook ze kort voor. Snijd de boontjes in kleinere stukjes. Snijd 300 gr schelvis in stukjes en bestrooi met zwarte peper. Voeg de rest van de kokosmelk toe. Roer de boontjes en vis door de saus en bak op een laag vuur, totdat de vis gaar is. Serveer met rijst.

Hartige taart met peer en camembert

Laat een groot blik halve peren uitlekken. Ontdooi vijf plakjes bladerdeeg. Klop vier eieren met 200 ml room. Kruid met 1 el verse, fijn gesneden bieslook en peper. Snijd 250 gr camembert in kleine stukjes. Roer dit door het eiermengsel. Voeg 1 el pijnboompitten toe.

Bekleed een ovenschaal met bladerdeeg. Prik er met een vork een paar gaatjes in.  Bedek de bodem met de peren. Leg er enkele halve, ontpitte dadels tussen. Giet het kaas-eiermengsel over de peren en dadels. 

 

Bak de taart in 30-40 minuten op 200 graden. Laat een beetje afkoelen voordat de taart aangesneden wordt. In plaats van pijnboompitten kun je ook walnoten gebruiken.

Wienerbröd met sinaasappel en chocola

Wienerbröd (in het Zweeds) en Danish pastry (Engels) zijn namen voor wat wij koffiebrood(jes) zouden noemen. In Scandinavische landen is het koffiedrinken uitgegroeid tot een ware cultuur, met zelfs een eigen werkwoord. Het wienerbröd is bij dit 'ficka' even belangrijk als de koffie zelf.

Hak 50 gr pure chocola. Rasp 50 gr witte marsepein of amandelspijs. Meng de chocola en marsepein met 25 gr zachte boter. Voeg de geraspte schil van 1 sinaasappel toe.

Maak 200 ml melk lauwwarm in een steelpannetje. Los 7 gr gedroogde gist op in de melk en voeg 20 gr suiker en 1 el honing toe. Zet het vuur uit als de suiker en gist helemaal zijn opgelost. Laat de melk 15 minuten staan, totdat het gist gaat werken.

Meng 200 gr bloem met het gistmengsel en kneed het kort in een keukenmachine. Voeg 50 gr zachte boter toe en 1 tl zout. Vul het deeg aan met maximaal 200 gr bloem, totdat het deel soepel en elastisch is. 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestuif het werkblad met bloem. Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van max. 1/2 cm hoog. Bestrijk het deeg met de chocoladevulling. Vouw de lange kanten van het deeg over elkaar dubbel. Druk de zijkanten goed aan. Knip het deeg enkele malen in en vouw het deeg een beetje naar buiten, zodat de gaten open vallen. Laat het deeg een uur rijzen. Bestrijk met een geklopt ei en strooi er geschaafde amandelen over.

Bak het brood in 20 min. gaar. Versier het brood eventueel met glazuur van poedersuiker en versgeperst sinaasappelsap. Snijd in repen.